Как сварить уху

Материал из ВикиОтвет
Перейти к: навигация, поиск
Уха

Классическую русскую уху варили в глиняной посуде. Вы можите использовать эмалированную кастрюлю.

Ингредиенты[править]

  • рыба - 1 кг
  • картофель - 4 шт
  • морковь - 1 шт
  • репчатый лук - 2 шт
  • корень пертушки - 1 шт
  • лавровый лис - 2 или 3 шт ( по желанию )
  • черный перец горошком - 5 шт
  • черный перец молотый - по вкусу
  • красный перец молотый - по вкусу
  • водка - 70 г
  • соль - по вкусу
  • чеснок - 2 головки
  • зелень петрушки, лука, укропа

Инструкция[править]

  1. Взять 4-х литровую кастрюлю, закипятить в ней 2,5 литра воды.
  2. Нарезать кубиками картофель и закинуть в кипящую воду.
  3. Нарезать лук, морковь ( по желанию можно обжарить до золотистого цвета).
  4. Мелко порезать корень пертушки и закинуть все в кипящую воду.
  5. Варить 10 минут.
  6. Очистить рыбу от жабр, чешуи, кишек ( по желанию отделить голову от тушки ).
  7. Порезать на средние куски.
  8. Закинуть рыбу в готовый бульон, посолить, поперчить, добавить соль, чеснок и лавровый лист.
  9. Варить 15 минут, в конце варки добавить водки.
  10. Разложить уху по тарелкам, и посыпать зеленью.

Советы[править]

  • Добавление водки в конце варки предотвратит появление неприятного тинного запаха.
  • Для улучшения вкусовых качеств ухи используют несколько видов рыб или их частей.