Как растопить шоколад

Материал из ВикиОтвет
Перейти к: навигация, поиск
Растопленный шоколад

Шоколад активирует мозговую деятельность, является серьёзным антидепрессантом, поднимает настроение, в правильных дозах полезен для сердца. Без шоколада не обходится ни один торт или десерт, но для этого его нужно растопить. Рассмотрим несколько способов.

Что нам понадобится[править]

  • плитка настоящего черного шоколада (50 % какао)
  • металлическая или пластмассовая миска
  • терка
  • кастрюля
  • сковорода
  • молоко- 100 мл
  • растительный жир- 1 чайная ложка

Инструкция[править]

Способ первый: при помощи микроволновой печи[править]

Растопить шоколад можно при помощи микроволновой печи. Для этого установите у микроволновой печи среднюю мощность, разломайте 100 грамм шоколада на мелкие кусочки и поместите их в микроволновую печь на 1-2 минуты. Время растопки зависит от качества шоколада. Чем больше в шоколаде процента какао, тем быстрее он расплавиться. Затем тщательно размешайте и можно употреблять по назначению.

Способ второй: при помощи водяной бани[править]

Водяная баня- это старый и проверенный способ растопки шоколада. Для этого нам потребуется натереть шоколад на мелкой терке и поместить его в металлическую миску. Затем взять глубокую сковороду или кастрюлю большего диаметра и вскипятить в ней воду. Как только вода закипит убавить огонь и поставить наверх сковороды металлическую миску с тёртым шоколадом таким образом, чтобы основание миски не доставало до воды. Горячая вода начнёт испарять пар, который постепенно нагреет основание миски и растопит нам шоколад. Учитывайте температуру нагретого шоколада. Для этого можно использовать специальные градусники для садовода или чая. Температура нагретого шоколада не должна превышать 46 °С (иначе после застывания он покроется белым налётом). Удержите такую температуру около 5 минут, тщательно помешивая и опустите миску в холодную воду. Дождитесь охлаждения шоколада до 28 °С и снова поставьте на водяную баню. Разогрейте шоколад до 32 °С и используйте по назначению. Весь процесс растопки займет около 10 минут.

Советы[править]

  • Во время растопки периодически помешивайте шоколад, не дав ему прилипнуть ко дну миски.
  • Используйте деревянные ложки для перемешивания, они не позволят испортить посуду.
  • Шоколад очень быстро застывает поэтому после растопки можно добавить а него чайную ложку растительного жира или 100 мл. молока.