Как приготовить рис для суши

Материал из ВикиОтвет
Перейти к: навигация, поиск
Рис для суши

Рис — самый важный компонент в суши. Именно от того, правильно ли его приготовили, зависит вкус всего блюда. Для суши нужен специальный рис с короткими закругленными зернами. Обычный длинный не подойдет, он очень сухой, и поэтому удерживает слишком много воды. Рекомендуемые сорта: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho и Minori. Продаётся такой рис в супермаркетах или специализированных отделах.

Ингредиенты[править]

  • Круглозерновой рис.
  • Рисовый уксус.
  • Сахар.
  • Соль.

Приготовление[править]

  1. Промыть рис. Вода должна стать прозрачной.
  2. Рис залить водой в кастрюле из расчёта 250 мл воды на чашку риса. Довести до кипения на максимальном огне. После закипания варить на минимальном огне 12 минут. После того, как вода впитается, выключить плиту и оставить рис на 15 минут настаиваться.
  3. Приготовить на две чашки риса 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара и 10 г соли. Растворить соль и сахар в уксусе, предварительно нагретом на огне. Уксус нужно нагреть лишь слегка.
  4. Выложить горячий рис ровным слоем и вылить на него заранее приготовленную заправку. Аккуратно перемешать рис деревянной лопаткой, чтобы заправка впиталась в него равномерно. Подождать, пока рис остынет.

Похожие инструкции[править]