Как отварить куриную грудку

Материал из ВикиОтвет
Перейти к: навигация, поиск
Grudka.jpg

Идеальный способ сварить грудку – медленно варить ее в ароматизированной жидкости при температуре, не доходящей до точки кипения[1]. Такой прием называется поширование, так готовят не только курятину, но и другую птицу, а также рыбу, мясо, субпродукты, если хотят максимально сохранить их вкус, не прибегая к запечатывания на сильном огне. Известно, что для наваристого бульона лучше брать мясо на косточке, поэтому если вы будете готовить из отвара соус, то выбирайте целую грудку с кожей и костью. Для варки также можно использовать пароварку, мультиварку или микроволновую печь.

Классический способ варки[править]

Что необходимо[править]

  • Куриная грудка на кости или без.
  • Специи по вкусу.

Инструкция[править]

  1. Доведите жидкость до кипения и сразу же уменьшите огонь, при желании добавьте пряности и специи, уменьшите огонь до среднего.
  2. Положите куриную грудку в посуду для приготовления, проследите за тем, чтобы жидкость покрыла весь продукт целиком. Накройте крышкой.
  3. Пошировать нужно при температуре около 85–90 градусов, то есть когда в воде, бульоне, другой жидкости образуются редкие пузырьки, но не при кипении.
  4. Куриную грудку на кости с кожей варят около 30 минут, мясо, освобожденное от кости и кожи, варят от 15 до 20 минут, нарезанную кубиками куриную грудку варят около 10 минут.
  5. Готовую курицу достают при помощи шумовки, если бульон будет использоваться для соуса, его процеживают.

Как сварить грудку в микроволновке[править]

В СВЧ-печи также можно сварить филе курицы. Для этого потребуется специальная посуда (миска и крышка).

Способ приготовления[2][править]

  1. Грудку промыть, посолить, приправить и положить в посуду, предназначенную для СВЧ.
  2. Полностью залить грудку водой.
  3. Настроить микроволновую печь на 800 Вт, 5 минут, довести до кипения.
  4. После закипания варить куриную грудку 10-15 минут.

Источники[править]